Espagne

Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla. Un vin fortifié qui ressemble au Fino et qui est élaboré, exclusivement, à Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) en employant une maturation biologique, où le système de criadera et solera sont utilisés. Le Sherry est un vin délicieux et sain, dans le sherry sec, on ne retrouve pas de sucre résiduel.Il exsite des sherry secs, doux, jeunes et très vieux. Nous commercialisons l'excellent « La Guita »,: la référence pour les sherry Manzanilla secs, en Espagne. A côté, nous avons, également, un assortiment d'autres sherry plus vieux et plus doux.

  Cava, un vin mousseux, élaboré exactement comme un Champagne, a gagné ses lettres de noblesse, à l'étranger, ses derniers trente ans.Des variétés de cépages locaux, un climat plus chaud, et le vignoble, ont contribué, tout trois, au caractère affirmé du Cava.Le coeur de la région Cava se situe autour de Sant Sadurni d'Anoia, dans la partie sud du district de Barcelone, où des maisons spécialisées, ont produit le Cava, déjà depuis la fin du XIXème siècle.,à l'échelle commerciale.De nos jours, 85 % , environ, de la production de Cava se fait dans cette région.Cependant, la région d'A.O.se situe sur 160 communes,dans 7 districts différents. De nos jours, le Cava se place, en deuxième place, dans le classement de vente des vins mousseux,derrière le Champagne.
Ambrosius vous propose une belle sélection de Cava, des maisons Pupitre et Enfosques. Un délicieux cava à la texture soyeuse, mousse fine et important, non dosé ( pas de sucre ajouté). Ce Brut Nature est le cava par excellence pour les amateurs du brut, brut...vraiment brut.
Nous avons du brut, du rosé, et du reserva en stock.

Bodegas Beronia a vu le jour en 1975,grâce à une association gastronimique du Pays Basque.Il sagissait de vololntaires, désirant exploiter le potentiel de ce beau domaine. Le succès ne se fit pas attendre, et ils recherchèrent un partenaire pour assurer le soutien logistique et financier. Le groupe Gonzales Byass(en effet, celui de Tio Pepe), investissa dans ce domaine. Celui ci devint un moderne Bodega, et la qualité fit un énorme bond en avant.De délicieux Riojas modernes.

Cette intéressante région du Nord Est de l'Espagne nous a produit trois vins surprenats.Le premier vin porte le nom de « La Multa », et est une petite bête de race, élaborée à paritr de 100% Syrah,un vin plein, avec une belle finale fruitée. Délicieux et pas cher...
Les deux vins suivants sont élaborés par Norrel Robertson, et ce sont des vins, qui ne craignent pas la comparaison avec les meilleurs du Rhône.Son « Papa Luna »fut, à une époque, le vin maison de « El Bulli »,et cela veut tout dire!70% de vieux grenache, 25 % de syrah, et 5 % de Monastrell,qui croient en altitude, et amènent une touche de fraîcheur. Les vins mûrissent 5 mois en fût vieux et neufs.Délicieux!Son deuxième vin , dans notre assortiment, et le « Mango del Brujo », oû nous retrouvons, à peu près, les mêmes cépages, mais avec un peu moins de syrah et agrémenté de15 % de tempranillo.Plein et riche!

Le Ribera del Duero est béni par une combinaison de terroirs, microclimat et des cépages autochtones, donnant des vins rouges formidables, et complexes. A cette hauteur, le Tempranillo' aussi appelé Tinta del Pais, ou Vin Tinto),est produit, à partir de raisins noirs( parfois mélangés à des raisins blancs), et extraits sur peau,afin d'obtenir des vins rouges. Après l'obtention de l'A.O. En 1982, beaucoup de vignobles furent replantés, et différentes bodegas, de la petite entreprise familiale jusqu'aux grandes coopératives et domaines viticoles, commencèrent à investir dans des technologies de vinification modernes.Cette nouvelle connaissance collective acquise, eut un effet énorme sur la qualité du vin, qui , aujourd'hui, est exporté dans le monde entier. Nous avons les vins de la Bodega Rudeles, dans notre assortiment, aussi bien en Vina Joven (vin jeune) et Crianza.

Cette région est connue pour ses taureaux, les plus fougueux d'Espagne, son paysage lunaire, son sol rougeâtre, et ses vins puissants.Ces derniers sont, naturellement, ce qui nous intéresse le plus.
Les vins, élaborés ici, il y a quelques années, étaient peu intéressants, Ils étaient lourds, plats, typés par des fruits surmûris, et ne possédaient ni classe, ni finesse.Pas vraiment des vins que nous, Belges gâtés, attendions. Ces dernières années, le vignoble s'est , énormément, amélioré.Il ya a quelques années, nous avons découvert les vins de « Finca Sobreno », des vins rouges, fins et modernes, et surtout leurs jeunes crianza sont délicieux.Ils ont obtenu un superbe score de 92/100 au « Wine Spectator ». En blanc, nous avons un délicieux et frais vin de soif, le « Canus Verus » ,élaboré à partir de Malvasia ,et vendu à un prix intéressant

Le Priorat se situe au centre de l'appellation Tarragone, et possède le paysage viticole le plus arride de la Catalogne.Des montagnes en défense, des ravins et des rivières qui en descendent, et beaucoup de petits chemins sinueux, ne menant nulle part.Le sol est pauvre, est constitué, principalement, de schiste, parfois de mica et de fer. A côté des pieds de vigne, vous trouvez , seulement, des oliviers, amandiers et des épices folles. Les quelque 2000 hectares du Priorato sont , principalement, plantés avec des sortes de raisins noirs, comme la Garnacha et la Carinera ( Mazuelo). Le rendement est le plus souvent très bas, parfois 5 hl à l'hectare.Une seule fois 40 hl à l'hectare. Alvaro Palacios pensait qu'il pouvait produire, dans cette région, des vins mondiaux de grande qualité. Depuis qu'il s'y est installé, il est devenu une des étoiles de l'Espagne viticole. Dans nos niches,vous trouverez, dorénavant, le Camins del Priorat euro : 14,60. (Parker 91/100), un bon vin d'entrée, et le plus corsé Les Terrasses « Velles Vinyes » euro 26.00, (Parker 92/100),un Granacha costaud,élaboré à partir de vieux pieds, et de bas rendements,comme nous aimons les déguster, une bombe de fruits rouges, avec l'acidité nécessaire. Finca Dolfi et l'Ermita peuvent être obtenus, sur commande, à un prix défiant toute concurence.
Nouveau est le Priorat "Huellas",comme empreinte digitale, qui est le nom de la cave et le premier vin produit dans le Priorat par Frank Massard et son ami Brunet Christophe, deux sommeliers ayant une longue expérience dans le monde de la viticulture. Ce priorat est fait a base de vieux Carrignans, de la Grenache et un peu de Syrah et Cabernet Sauvignon. Seulement le Grenache à été élevé en foudres de 450 litres, le reste en cuve inox pour préserver toute la matiére fruité au vin. Cela donne un vin équilibré, doux, élégant avec une structure tanique qui lui donne de la puissance.
Un vin mûr avec une fraîcheur acide à la fois. Belle Bouteille....

Verdejo est le cépage espagnol par excellence dans le Rueda. Les vins blancs issu d'un climat chaud, qui ont de la complexité et de la fraicheur sont rares . Nous les trouvons en hauteur et le Rueda est une appellation situé sur ​​un plateau en altitude (600-850m). Cette hauteur permets le refroidissement et donc la fraîcheur nécessaire au vin blanc de qualité.
Dans le Rueda ont peut trouver le cépage Verdejo en mono-cépage ou mélangé avec du Sauvignon Blanc ou Viura (= Maccabeu).
Le Herbis Franck Massard 2010, est pour nous l'ultime Rueda. Les acides typiques du Verdejo sont habilement compensé avec l'apport de 25% de Viura, qui donnent au vin des jolies notes fruités. Également important est le fait que le vignoble se trouve dans la zone « la Seca » à 850m d'altitude, qui rend au vin un parfait équilibre.
Le résultat est un vin vert-jaune, aux arômes savoureux exubérants de pamplemousse, des herbes fraîches et de fruits blancs (pêche). L'attaque est sèche et fraîche et se termine avec une longueur assez exceptionnelle. Ce vin vient de remporter la médaillé de bronze au concours « Decanter World Wine Awards ». A servir sans modération avec des fruits de mers, de la viande blanche ou simplement en apéro.