rhum Jamaique

Officiellement établi depuis 1749, le Domaine Appleton,
en Jamaïque, perpétue la tradition d'une eau-de-vie
de toute première qualité.
Niché au coeur de la vallée de Nassau, le domaine jouit
d'un sol idéal, d'un soleil enivrant et d'averses quotidiennes:
un terroir de rêve pour produire le rhum. Les mélasses extraites
de la canne à sucre qui y est cultivée sont fermentées
avec l'eau de source qui descend des collines calcaires
de Cockpit Country et les levures qui se trouvent aussi
sur la propriété.
Une méthode de distillation unique et un vieillissement en fûts
de chêne ayant contenu du bourbon complètent ce lent processus.
Les rhums Appleton peuvent vieillir ainsi jusqu'à 21 ans et même plus;
un savant travail d'assemblage mènera au produit final.

Une histoire de domaine d'Appleton
Le domaine d'Appleton est le plus vieux et le plus célèbre
de tous les domaines de la canne à sucre de la Jamaïque.
Il est niché dans la vallée fertile de Nassau de chaque côté
du fleuve noir dans le sud-ouest de la Jamaïque.
Les origines du domaine d'Appleton datent de 1655
où l'anglais a capturé la Jamaïque des Espagnols.
 
Frances Dickinson, dont les fils Caleb et Ezekiel étaient
les premiers propriétaires connus du domaine d'Appleton,
a participé, suppose-t-on, à  la conquête de la Jamaïque,
et que le domaine d'Appleton faisait partie de la concession
de terre que Dickinson a reçue comme récompense pour ses services.

Après plusieurs générations de propriété par la famille
de Dickinson, le domaine d'Appleton a été vendu
hors de la famille en 1845. Depuis, il a été propriété
par un cortège de grandes familles jamaïquaines,
chacune ayant aidé à l'agrandissement de la taille et
du potentiel du domaine d'Appleton en achetant
la surface cultivée additionnelle de terre a planter
avec la canne à sucre.
Pendant ces années, le domaine d'Appleton produisait
toujours plusieurs différents rhums, et il a commencé
à gagner une réputation comme source fiable pour le rhum
de qualité, une réputation qui continue à ce jour.

ASSOCIATION RHUM CUISINE..........

Mais qui dit rhum pense plus souvent plage ensoleillée que salle à manger feutrée.
C'était là le grand défi de ce drôle de mariage: prouver aux convives
que les accords mets-rhums n'étaient pas le fruit d'un esprit égaré!
Après un petit apéro de circonstance, nous ouvrons le repas
avec un pavé de truite fumée vinaigrette miellée,
shooter de gaspacho au melon d'eau et rhum, crème aigrelette à la ciboulette
et petite salade de betterave à l'érable. On y marie un mojito -
mélange de rhum Appleton Estate V/X, jus de lime, sucre, menthe et eau minérale -,
auquel on a ajouté quelques feuilles de basilic:
lime et eau minérale viennent équilibrer les sucres du plat.
Suit une salade de fruits exotiques grillés au vinaigre balsamique
et poulet mariné au lait de coco et coriandre.
Joliment présentée dans une demi-noix de coco, la salade réjouit
par sa fraîcheur gentiment acidulée - dominance d'agrumes -,
coupée par le sucre du vinaigre. Un martini à base de jus d'ananas et Appleton Réserve
s'y marie assez bien... même pour qui est peu entiché de jus d'ananas.
Avec le plat principal, on passe aux ligues majeures:
tournedos de faux-filet, marmelade à l'orange, poivrons grillés
et camembert sont accompagnés d'un Appleton Estate Extra,
assemblage de rhum ayant vieilli en fûts jusqu'à 18 ans,
qu'on nous sert pur, le bonheur! Belle couleur ambrée, richesse en bouche
avec des notes de miel, d'épices, de fruits secs, d'oranges amères, de tabac...
Tout ce qu'il faut pour accompagner dignement un boeuf tendre et goûteux.
Enfin, nous finirons sur une marquise au chocolat cachant en son coeur
des tranches de bananes au rhum. Joyeuse finale qu'accompagne le rhum haut de gamme d'Appleton,
le Appleton Estate 21 ans. C'est nature qu'on boit ce rhum de dégustation par excellence,
pour apprécier toute sa richesse: teinte cuivrée, bouquet floral,
nuances de noix grillées, de mélasse et de chêne. D'une grande élégance.

La Distillerie Neisson représente la grande tradition des distilleries d’antan.
Elle voit le jour en 1932 des mains des frères Adrien et Jean Neisson
 sur les terres de la Thieubert. C’est en effet de ses propres mains qu’Adrien
construit sa petite distillerie, récupérant par là une chaudière datant de 1830
et ramenant de France des moulins neuf.

Petite par sa taille, la Distillerie Neisson se distingue déjà à l’époque
de ses concurrents par la qualité de son rhum qu’il distribue localement.

 le moulin

Avec la complicité de son frère, Jean Neisson, ingénieur chimiste, ils entament
le développement de la si caractéristique « Zépol Karé » en établissant un réseau
de distribution sur Paris.

Depuis sa création en 1932, la Distillerie Neisson (encore aujourd’hui
l’une des deux dernières distilleries familiales de la Martinique) a su préserver,
dans la plus pure tradition martiniquaise, les composantes d’un rhum
aux parfums et au goût inégalés.

Conditionnées dans une bouteille aux formes généreuses reconnaissable entre toute :
la « Zépol Karé » comme disent les amateurs, nos rhums sont le fruit
d’un savoir-faire sans cesse renouvelé depuis les champs de canne
jusqu’aux chais de vieillissement.

La distillerie produit des rhums agricoles d’Appellation d’Origine contrôlée
Rhum Agricole Martinique. Un rhum agricole est issu de la distillation
du seul jus de cannes, par opposition aux rhums industriels qui proviennent
de la distillation de la mélasse (résidu de la production du sucre de canne).

L’activité de la distillerie correspond à la période de récolte
de la canne à sucre qui s’étale de mi-février à fin juin.
Aux domaines Thieubert, sur une superficie de 40 hectares,
sont récoltés 4000 tonnes de cannes chaque année qui donneront
environ 400 000 litres de rhum à 55% d’alcool.

LES DISTINCTIONS

Distillerie Neisson / Domaine de Thieubert, Martinique
1997 Concours General Agricole
Paris, France Bronze Rhum blanc 50°

1997 Concours General Agricole
Paris, France Gold Rhum blanc 55°

1997 Concours General Agricole
Paris, France Bronze Rhum vieux

1998 Concours General Agricole
Paris, France Gold Rhum blanc 50° - Neisson

1998 Concours General Agricole
Paris, France Silver Rhum blanc 55° - Neisson

1998 Concours General Agricole
Paris, France Gold Rhum vieux Neisson

1999 Concours General Agricole
Paris, France Silver Rhum vieux Neisson - Reserve Spec

2002 International Wine and Spirit
Competition
London, United Kingdom Silver
Dark Rum, 100% Pot Still, Reserve/Extra Rhum Agricole Extra Vieux

2002 International Wine and Spirit
Competition
London, United Kingdom Bronze
White Rum Rhum Agricole Blanc

2003 International Wine and Spirit
Competition
London, United Kingdom Silver
Rum - Blended Golden - Non Aged  Rhum Agricole XO AOC Martinique

2003 International Wine and Spirit
Competition
London, United Kingdom Bronze
Rum - Blended Golden - Non Aged  Rhum Agricole Vieux Reserve Special AOC
Source:/TD>  Le Concours Général Agricole, Paris, France

  International Wine and Spirit Competition, London, UK

2005
Le Rhum Neisson plébiscité aux Etats-Unis
Le célèbre rhum de la distillerie du Carbet a été désigné « Alcool blanc de l’année 2005 »
par le magazine américain Spirit Journal, spécialisé dans les spiritueux.
Une distinction qui vient couronner une année 2005 déjà marquée par une médaille d’or
au concours général agricole, pour le rhum Blanc 50°.

Rhum Clement

La distillerie est fermée ety sert de musée.

La “touche” dominicaine .

Longtemps, la République Dominicaine a exporté son sucre et ses cigares, alors que ses rhums étaient
surtout consommés sur place.

Le développement du tourisme a fini par faire connaître leur finesse aromatique, souvent estimée
d'un aussi bon niveau que celle des rhums de Cuba.

Rhum de République Domnicaine

Un peu d 'histoire.....

•En 1929 M. Julián Barceló a émigré de Mallorca à la Republique Dominicaine.
L’année suivante, il a fondé BARCELÓ& CO, dansle but de produire le meilleur rhum de l’île.

•Aujourd’hui la troisième génération de la famille Barceló dirige Barceló& Co.

•En l’an 2000 BAINSA (Barceló Internacional) s’estcréé comme une joint venture entre la famille
Barceló et un groupe d’investisseurs espagnols: les proprietaires de Marqués de Vargas et de Destilerías MG.

•Marqués de Vargas et Destilerias MG sont maintenant partenaires dansle GROUPE VARMA,
le plus important importateur indépendant de boissons alcoolisées d’Espagne.
VARMA importe et distribuie RON BARCELÓ pour l’Espagne depuis 1994.

•BAINSA possède l’exclusivité pour l’exportation de Ron Barceló dans le monde entier,
 tandis que Barceló & Co fournit le marché dominicain.
•Un investissementde plus de 20 millions dollars a été réalisé pour créer une nouvelle
 usine à San Pedro de Macorís, pour satisfaire toutes les demandes des marchés d’exportation.

La qualité du Ron Barceló s’appuie sur les points suivants:

••Fermentation de la mélasse de canne à sucre.

Ron Barceló est fait à partir du meilleur alcool de la canne à sucre des Caraïbe.

••Distillation.
Ron Barceló suit un procéssus qui diminue la proportion des alcools lourds (co-generiques)
Le produit final est un rhum doux de goût enveloppant.

••Viellisiment.
Nous utilisons des fûts de chêne dU Kentucky 
qui ont été utilisés pour viellir du Bourbon.
Notre temps de viellisiment minimum (14 mois) est toujours
supérieur à celui établi par la loi dominicaine(9 mois)

••Blending
est le point final du Ron Barceló.
C’est là que notre experience dansla production du rhum de qualité
peut être appreciée.

LES NOMBREUSES DISTINCTIONS DE BARCELO

1996 Caribbean Week Rum Taste Test - RumFest
Barbados 1st place
Regular category Ron Dorado

1997 Caribbean Week Rum Taste Test - RumFest
Barbados 3th place
Premium category Gran Anejo

2000 Caribbean Week Rum Taste Test - RumFest
Barbados Silver Award
Premium category Gran Anejo

2000 Caribbean Week Rum Taste Test - RumFest
Barbados Gold Award
Regular category Ron Barcelo Dorado

2000 Caribbean Week Rum Taste Test - RumFest
Barbados Gold Award
White category Gran Anejo Blanco

2000 Caribbean Week Rum Taste Test - RumFest
Barbados Silver Award
White category Ron Barcelo Blanco

2001 Rum Fest 2001  Gold Award
Premium category Ron Barcelo Imperial

2005 World Spirits Competition
San Francisco, USA Silver
White spirits Ron Barcelo Anejo

2005 World Spirits Competition
San Francisco, USA Bronze
White spirits Ron Barcelo Dorado

Ocumare

 Au Vénézuela, les autorité locales ont voulu valoriser
 les traditions rhumières avec la création d'une AOC,
qui en dehors de la Martinique est le seule connue dans l'univers du rhum.

Chaque pays producteur de rhum a sa propre règlementation et finalement
peu nombreux sont ceux qui imposent des règles strictes à l'instar du Vénézuela.

Depuis 2004, ne peuvent s'enorgueillir de l'Appellation Rhum du Venezuela"
que les eaux de vie ayant passé au moins deux ans dans des fûts
de chêne blancs américains.

L'appellation interdit l'ouillage, "remise à niveau des fûts
suite à l'évaporation" et ce afin de favoriser le contact
entre l'air et l'eau de vie et sa concentration arômatique.

Le rhum devient ainsi  le troisième produit national à recevoir
une appellation d'origine après le Cacao de Chuao et
le Cocuy Pecayro, une Charteuse locale.

Ces règles ne pouvaient qu'apporter un plus aux conditions
climatiques déjà très favorable pour la culture
de la canne à sucre et la vieillissement des rhums.

Le Vénézuela bénéficie d'un climat tropical avec des brises marines
rafraichissantes la nuit et donc des variations de températures continues,
qui favorisent les échanges entre le rhum et le chêne du fût de vieillissement.

" Notre pays est une terre bénie située au nord du continent sud-américain
où les vents ne nous violentent pas, mais nous bercent gentillement
comme ils bercent nos rhums"

OCUMARE

Cette distillerie est située au nord du Vénézuela dans la ville
de Ocumare Del Tuy à quelques KM au sud de Caracas.
Cette distillerie est également une belle hacienda qui produit
une partie des cannes à sucre destinées à la distillerie
qui embouteille également les diverses versions de rhum Pampero.

Le rhum Ocumare est issu des meilleures récoltes de cannes
et est vieilli directement dans l'Hacienda cernée par la forêt amazonienne.
Seules deux versions sont disponibles : l'anejo Especial
et le Gold 12 ans